Le sadhya savoureux du Kerala

Binu Krishnan Thiruvanthampuram « Le sadhya du Kerala est un festin végétarien traditionnel, servi sur des feuilles de plantain à l’occasion des mariages, des fêtes comme Onam et d’autres grands événements. Même si un sadhya classique comprend jusqu’à 25 mets formant un plat unique, pas moins de 60 éléments peuvent composer un repas élaboré. Expérience vivement recommandée ! »

Traditionnellement servi sur une feuille de bananier pour le dejeuner, le sadhya (que l'on peut traduire par banquet/festin) est un ensemble de mets elabores formant un magnifique tableau colore et frais. Il se compose de produits de la terre et offre des saveurs riches.

L'ingredient principal est le kutthari, le riz demi-complet du Kerala. L'olan est un plat a base de courge cireuse et de lait de coco, assaisonne avec du gingembre et de l'huile de coco. Le rasam s'apparente davantage a une soupe. Il est elabore...

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