Tradicionalmente servido no almoço em uma folha de bananeira, o sadhya é um verdadeiro banquete formado de diversos pratos elaborados, formando uma bela composição de ingredientes frescos e produtos regionais coloridos de grande variedade de sabores.
O ingrediente principal do sadhya é o kutthari, o arroz semi-integral de Kerala. Olan é um prato a base de abóbora e leite de coco, temperado com gengibre e óleo de coco. O rasam...
Tradicionalmente servido no almoço em uma folha de bananeira, o sadhya é um verdadeiro banquete formado de diversos pratos elaborados, formando uma bela composição de ingredientes frescos e produtos regionais coloridos de grande variedade de sabores.
O ingrediente principal do sadhya é o kutthari, o arroz semi-integral de Kerala. Olan é um prato a base de abóbora e leite de coco, temperado com gengibre e óleo de coco. O rasam é uma sopa de tamarindo, tomate e especiarias intensas como as pimentas preta e malagueta, a erva-doce, o coentro, entre outras. O puli inji é uma das receitas principais da região. Trata-se de uma fabulosa combinação agridoce e picante, com gengibre picado, pimenta verde e tamarindo. O Pachadi é preparado com abóbora fatiada (alguns também utilizam abacaxi ou uva), misturadas com molho de coco em pó, mostarda e pimenta verde. O sambar é um prato imperdível. Trata-se de um molho de lentilhas espesso temperado com ase fétida, incorporando tamarindo, tomate e coxa de frango. O avial, com coco ralado e legumes, é temperado com óleo de coco e folhas de curry. Parippu curry é um prato de lentilha cozido em óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada), polvilhado com folhas de cúrcuma. O erissery consiste em banana cozida em uma mistura de pasta de coco e curry. Kaalan é um prato preparado com banana crua, pimenta, iogurte, lascas de coco, cominho, pimenta verde e açafrão. Já o Kichadi é um prato de iogurte com pepino ou beterraba. Thoran é outra receita importante do sadhya, com vegetais refogados em óleo de coco. O Payasam é uma sobremesa preparada de diferentes maneiras. O sadhya torna-se ainda mais especial quando comido com as mãos.
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