Tradicionalmente servido para el almuerzo en una hoja de plátano, el sadhya (banquete / fiesta) es una preparación elaborada y de un aspecto maravilloso - lleno de frescura de color y sabores ricos y terrosos.
El componente principal del sadhya es el kutthari, el arroz integral semipulido de Kerala. Olan es una preparación de calabaza blanca y leche de coco, sazonada con jengibre y aceite de coco. Rasam, al igual que una sopa, está hecha principalmente de tamarindo, tomates y especias calientes como pimienta...
Tradicionalmente servido para el almuerzo en una hoja de plátano, el sadhya (banquete / fiesta) es una preparación elaborada y de un aspecto maravilloso - lleno de frescura de color y sabores ricos y terrosos.
El componente principal del sadhya es el kutthari, el arroz integral semipulido de Kerala. Olan es una preparación de calabaza blanca y leche de coco, sazonada con jengibre y aceite de coco. Rasam, al igual que una sopa, está hecha principalmente de tamarindo, tomates y especias calientes como pimienta negra y chile, cilantro, etc. Puli inji es uno de los platos estrella y es una fabulosa combinación de dulce, amargo y especias, hecha con jengibre triturado y chiles verdes añadidos al tamarindo. Pachadi se hace generalmente con calabaza en rodajas (o se puede utilizar piña, uvas, etc.) que se añade a una salsa de coco molido con mostaza y chiles verdes. El sambar es uno de los elementos esenciales: una gruesa salsa de lentejas, tamarindo, tomate, etc., aromatizado con asafétida. Avial está hecho de coco rallado y verduras, sazonado con aceite de coco y hojas de curry. El curry parippu es un plato de lentejas elaborado en aceite de coco o ghee (manteca clarificada), adornado con hojas de curry. Erissery lleva verduras como el plátano crudo cocinado en una base de curry de pasta de coco molida. Kaalan es una combinación de plátano crudo, pimienta, yogur, coco rallado, cummin, chiles verdes, y cúrcuma. Kichadi tiene una base de yogur a la que se añaden verduras como el pepino o la remolacha. Thoran es un plato de verduras salteadas con aceite de coco, y es otro elemento importante de la sadhya. Payasam es el postre y se prepara de diferentes maneras.
El sadhya se disfruta más cuando se come con las manos.
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